Puissant, légèrement sucré, 100 % naturel
Le hickory est réputé pour sa fumée puissante et son goût robuste, avec des notes boisées rappelant le bacon. Idéal pour les viandes rouges, les fruits et le gibier, il libère progressivement ses arômes grâce à des copeaux calibrés pour les cuissons lentes, garantissant des aliments tendres et savoureux.
Une poignée suffit
Pour tirer le meilleur parti du hickory, il est conseillé d’humidifier les copeaux 30 minutes à une heure avant de les déposer sur le charbon ardent (Cette action prolonge la fumée et intensifie la diffusion de ses arômes boisés et puissants.). À l’aide de gants de protection, placez-les ensuite délicatement dans le foyer de votre Big Green Egg, replacez la grille et le couvercle, puis réduisez l’ouverture des aérations afin de conserver la fumée à l’intérieur de votre œuf.
Pour une expérience prolongée, nous vous conseillons d’utiliser un convEGGtor adapté : placé sous la grille de cuisson, il protège les aliments des flammes et garantit un fumage plus homogène et maîtrisé.
